5th Edition
Nutrition
Maintaining and Improving Health
营养：维持和改善健康，第5版

Geoffrey P.Webb

ISBN: 9780367369392
Imprint: CRC Press
Publication date: 2019.11
Binding: Hardback
List price: £134.00

学科领域：医学、牙科、护理与相关健康、生物科学、食品科学与技术



内容简介

遵循其前身的传统，第五版《营养：维持和改善健康》继续提供有关营养各方面的广泛报道，同时为该版提供的新信息包括：•
•    新增了营养实验性和观察性方法•
•    深入关注了素食和纯素食生活方式日益普及所带来的营养影响•
•    简化了引用-每章结尾处的关键引用列表都很简短，且带有URL来源链接
•    营养辩论•
•    报道了“药食”，包括超级食品、功能食品和膳食补充剂•
•    更新了各章各个主题之后的关键要点摘要
作者对许多关键的营养观念和理念进行了循证评估。该书对评估营养摄入量/状态的方法以及观察和实验研究饮食因素与健康结果之间的假定联系的方法进行了深入性和批判性的回顾。它讨论了食物作为能量和营养来源的作用，同时讨论了食物的非营养作用以及影响食物选择的社会和心理因素。该书对将特定食物或营养素与特定疾病联系起来的营养研究的价值进行了批判性讨论，鼓励学生对当前一些营养研究的价值提出质疑。

对于首次将营养学作为一门特定学科学习的不同背景的营养学和饮食学专业学生来说，这是一本必读书籍。

目录
第1部分 概念和原则
第2部分 能量、能量平衡和肥胖
第3部分 营养
第4部分 营养要求和优先事项的变化
第5部分 食品安全与质量